这是巍山回族宴客或节庆日欢宴的一种日常宴席菜，你在游览永建伊斯兰风情时，品尝到的就是这种宴席。

　　清真席由两个凉盘、两个炒菜、两个大碗组成，所以一般也俗称为“清真六大碗”。

　　“凉盘”一般是牛肉凉片和凉鸡，也有凉鹅和油炸乳扇(乳扇是当地人用鲜牛乳制作的一种似扇状的乳片)；“炒菜”一般是青椒炒牛肉和“炒百合”；“大碗”则是红烧牛肉和清炖鸡肉。在清真席之中，清汤(一般是鲜鸡汤或牛肉汤)每桌都随时添满供应，但不计为一个菜。