巍山干巴选用上好的黄牛后踺肉，去皮去骨后制成，其中以精瘦肉外包一层薄薄的肥肉或肉筋为佳。干巴也可用其它肉类制作，如羊肉等。

　　巍山人将选好的牛肉洗净，涂抹上精盐、辣椒面、花椒粉等佐料，放入盆中浸渍三到五天，再用草绳或棕叶穿挂后风干。这样制作出的干巴不仅入味，而且软硬适中，食用时切成薄片，用香油略炸即可。当炸干巴浓香传出时，你一定会迫不及待、垂涎三尺。

　　现在巍山干巴已开发出多种肉脯产品，并配以精制的包装，如县清真肉食品加工厂和县牛肉加工厂生产的各类干巴已远销各地。当你品尝完小餐馆内可口的干巴后，不妨带一两包礼品装的巍山干巴回去馈赠亲友。