“扯扯面”在巍山也被之为“扯面汤”，它的做法相似于北方的“拉面”，又独有风味。

　　首先，厨师会选用约60度的盐水和面，和面要求力度适中并多搓揉，揉至面团软硬恰好并拉扯有丝。然后把和好的面团搓揉成约笔杆粗的面索，一圈圈盘绕在大盘内，盘一圈抹一层香油，使之不能粘连，盘好后又盖上大白菜叶，以保持水份。盘好的一盘面索要搁置一两个小时，厨师称之为“醒面”。

　　“醒面”这段时间，厨师用以准备面汤和辅食。面汤一般用火腿丝、小瓜丝、韭菜条、蘑菇丝、红椒丝等混杂煮烩，烩成的汤红、黄、白、绿，色彩煞是好看。辅食一般是炒荷包豆、山笋等当地特产小菜。

　　“醒面”之后，便是厨师精彩的“扯面”表演，他站在水已煮沸的锅边，拿起盘内面索的一头，只见他轻抖或拉扯，手中的面索就变成一根越来越长的、又圆又细的面条，他一边不断把已扯细的面条送入锅内，一边不断地继续扯面并轻松保持着面条不断——无论你要大碗或小碗，最终你的一碗面只是完整的一根!  

　　这一根面煮熟后，盛于碗内，把先前准备的面汤和辅食舀入面碗，加入调料，你面前就是一碗独具风味的巍山“扯扯面”。

　　豌豆粉是滇西各地百姓极喜爱的一种风味小吃，可以热吃或凉吃，巍山人又把豌豆粉称为“油粉”。

　　你可以单单要一碗热油粉，拌入味精、盐、酱油、辣椒油、花椒油、芝麻、蒜泥、芫荽、花生等调料，如喝粥一般食用，也可以用热油粉伴食米线、饵丝或饵块，都会是能让你咂舌的美食。不可忘的是，要向店主要一些油粉锅巴，油粉锅巴纸一般薄，金黄而香脆，和着油粉吃特别美味。一锅油粉才有一层锅巴，店主一般都单独把油粉锅巴装在一个盆里，你开了口就能讨到一些。

　　热油粉盛人一个盆内让其冷却，就凝固成像果冻一样的金黄色固体，称为“凉油粉”。凉油粉切成条，拌上各种调料，就是非常可口的午间凉食。