白族人民重情好客，每逢有客人来都要以茶款待，而且讲究茶叶的质量、泡茶的技艺和敬客的礼仪，逐渐形成了"三道茶"。经过规范化，白族三道茶分为"一苦、二甜、三回味"，即第一道为烤茶，先将小陶罐置于火上烤烫，再将青毛茶叶放入罐内，边烤边抖动，使茶叶均匀受热，约2-3分钟，到茶叶烤爆呈黄色，发出焦香时，冲入滚开水，让浮沫浸出瓦罐后，再将茶罐放在火上煮，随后注入小茶盅内。茶质很浓味苦清香，滋味醇和，清凉解渴。第二道甜茶，需将茶汤用开水掺淡，将核桃片、焦烤揉碎乳扇和红糖放入茶杯内，调拌后嚼饮，其味香甜，核桃、乳扇有润肺滋补作用。第三道回味茶，要在茶水中放入蜂蜜和少许姜、花椒、桂皮进行烹煮，注入茶盅食用。白族三道茶不仅是白族主要的饮食文化之一，也是白族重要礼俗之一。